Chất liệu inox (thép không gỉ) được sử dụng rộng rãi trong ngành thiết bị bếp công nghiệp và quầy bar nhờ độ bền cao, dễ vệ sinh và thẩm mỹ hiện đại. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả sử dụng và tối ưu chi phí, cần lưu ý các điểm sau:

1. Loại inox phù hợp
Không phải tất cả các loại inox đều giống nhau. Cần chọn đúng loại dựa trên nhu cầu:

- Inox 304:
+ Phổ biến nhất trong thiết bị bếp và quầy bar.
+ Ưu điểm: Chống gỉ sét tốt, chịu nhiệt cao, không bị ăn mòn khi tiếp xúc với axit hoặc muối.
+ Phù hợp cho các thiết bị tiếp xúc thường xuyên với thực phẩm và môi trường ẩm ướt.

- Inox 201:
+ Giá rẻ hơn inox 304 nhưng độ chống gỉ kém hơn.
+ Phù hợp cho những khu vực ít tiếp xúc với nước hoặc hóa chất.

- Inox 430:
+ Khả năng chống gỉ thấp hơn inox 304 và 201, thường dùng cho các sản phẩm không yêu cầu cao về vệ sinh thực phẩm.

2. Độ dày của inox
- Độ dày của inox ảnh hưởng đến độ bền và khả năng chịu lực:
+ Tấm inox từ 1.0 – 1.5 mm: Thích hợp cho quầy bar, bề mặt bàn bếp.
+ Tấm inox từ 1.5 – 2.0 mm: Dùng cho bếp công nghiệp, tủ đông, tủ hấp.
+ Độ dày lớn hơn 2.0 mm: Sử dụng cho các thiết bị chịu lực cao, như kệ để đồ nặng hoặc bếp nấu khối lớn.

3. Thiết kế và gia công
- Thiết kế bo góc: Giúp đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng và dễ dàng lau chùi.
- Hàn kín và mài nhẵn: Tăng tính thẩm mỹ và tránh bám bẩn tại các khe hở.
- Tích hợp tiện ích: Đối với quầy bar, cần chú ý các yếu tố như bồn rửa, ngăn kéo, thùng đá, và giá để chai lọ.

4. Khả năng chống ăn mòn và chịu nhiệt
- Kiểm tra bề mặt inox: Nên chọn loại inox có khả năng chống ăn mòn cao, đặc biệt trong môi trường thường xuyên tiếp xúc với hóa chất tẩy rửa, nước muối, hoặc thực phẩm chứa axit.
- Khả năng chịu nhiệt: Inox 304 có thể chịu nhiệt tốt, phù hợp cho các thiết bị bếp tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc hơi nóng.

5. Dễ vệ sinh và bảo trì
- Bề mặt bóng mờ hoặc sáng bóng: Bề mặt sáng bóng dễ lau chùi nhưng dễ thấy vết xước. Trong khi đó, bề mặt mờ giấu vết xước tốt hơn nhưng đòi hỏi vệ sinh kỹ hơn.
- Sử dụng dung dịch vệ sinh chuyên dụng: Tránh dùng hóa chất mạnh hoặc đồ cọ rửa bằng thép để không làm hỏng bề mặt inox.

6. Giá cả và thương hiệu
- Ưu tiên thương hiệu uy tín: Hoshizaki, Berjaya, hoặc các nhà cung cấp lớn có chứng nhận chất lượng.
- So sánh giá cả: Lựa chọn loại inox phù hợp với ngân sách nhưng vẫn đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh.

7. Phù hợp với môi trường sử dụng
- Bếp công nghiệp: Cần loại inox chịu được nhiệt và độ ẩm cao, đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Quầy bar: Chú trọng yếu tố thẩm mỹ, tích hợp các chức năng như làm đá, pha chế, và lưu trữ.

_Sưu tầm_