Trong quá trình vận hành bếp ăn công nghiệp, hệ thống hút khói – đặc biệt là ống khói bếp công nghiệp – đóng vai trò rất quan trọng trong việc loại bỏ khói, mùi và dầu mỡ phát sinh. Tuy nhiên, nếu không được vệ sinh định kỳ đúng cách, ống khói dễ bám cặn dầu mỡ, tích tụ vi khuẩn, gây mùi hôi khó chịu và ảnh hưởng đến hiệu suất hút khói, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ. Bài viết này, Hải Hưng Group sẽ hướng dẫn chi tiết các bước xử lý mùi hôi từ ống khói bếp một cách hiệu quả và đơn giản:

1. Xác định nguyên nhân gây mùi hôi
- Mùi hôi từ ống khói thường xuất phát từ:
- Dầu mỡ tích tụ lâu ngày không được vệ sinh.
- Thức ăn cháy khét, vụn thực phẩm mắc kẹt trong ống.
- Nấm mốc, vi khuẩn phát triển trong môi trường ẩm ướt.
- Ống thoát khí bị nghẹt, dẫn đến khói và mùi bị đọng lại.

2. Chuẩn bị dụng cụ và hóa chất vệ sinh
- Găng tay, khẩu trang, kính bảo hộ
- Bàn chải sắt, cọ chuyên dụng, khăn lau
- Máy xịt áp lực (nếu có)
- Hóa chất tẩy dầu mỡ công nghiệp chuyên dụng (có chứng nhận an toàn thực phẩm)
- Thang nhôm và đèn pin kiểm tra (nếu cần tiếp cận ống phía trên cao)

3. Các bước vệ sinh ống khói bếp công nghiệp
Bước 1: Ngắt hệ thống điện và kiểm tra ống khói
- Đảm bảo toàn bộ hệ thống hút khói ngừng hoạt động.
- Mở các đoạn ống có thể tháo rời để kiểm tra mức độ bám bẩn, cặn dầu.

Bước 2: Loại bỏ dầu mỡ và cặn bám
- Dùng hóa chất tẩy dầu mỡ pha loãng theo hướng dẫn, xịt đều lên bề mặt trong ống khói.
- Dùng bàn chải chà mạnh để làm sạch các lớp mỡ bám lâu ngày.
- Có thể dùng máy xịt áp lực để tăng hiệu quả.

Bước 3: Vệ sinh quạt hút và bộ lọc
- Tháo bộ lọc mỡ (nếu có) và vệ sinh bằng nước nóng pha dung dịch tẩy mỡ.
- Làm sạch cánh quạt hút khói, đảm bảo không còn bụi dầu bám.

Bước 4: Khử mùi và diệt khuẩn
- Sau khi làm sạch cơ bản, sử dụng hóa chất khử mùi hoặc xông ozone (nếu có).
- Có thể sử dụng hỗn hợp tự nhiên như chanh + giấm + baking soda để khử mùi nhẹ.

Bước 5: Lau khô và lắp đặt lại hệ thống
- Lau khô toàn bộ đường ống, tránh để đọng nước.
- Lắp lại ống khói đúng kỹ thuật và kiểm tra vận hành trước khi đưa vào sử dụng.

4. Tần suất vệ sinh khuyến nghị
- Hàng tuần: Lau chùi bộ lọc và vệ sinh sơ bộ.
- Hàng tháng: Vệ sinh toàn bộ hệ thống ống hút khói.
- 3-6 tháng/lần: Tổng vệ sinh chuyên sâu toàn bộ hệ thống hút khói, quạt, đường ống.

5. Dịch vụ vệ sinh ống khói chuyên nghiệp
Nếu hệ thống hút khói của bạn quá phức tạp, hoặc mùi hôi đã quá nặng và ảnh hưởng đến hoạt động bếp, hãy lựa chọn đơn vị vệ sinh chuyên nghiệp có kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp công nghiệp. Việc này giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo an toàn và tăng tuổi thọ thiết bị.

 Lưu ý: Việc vệ sinh định kỳ không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn giảm nguy cơ cháy nổ, tăng hiệu quả hút khói và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.